Contenu du cours

Gestionnaires d'établissement alimentaire du mapaq en ligne

Ce cours dure 12 heures incluant l'examen final, lorsque donné en présentiel. La première moitié est le cours de Manipulateur d'aliment. Ceci est logique et permet aux gens formés de parler le même langage en termes de salubrité.

Pour cette première moitié, en plus du contenu  du Guide, vous trouverez dans ce cours des données explicatives sur la microbiologie et autres outils pour rendre votre étude plus facile et enrichissante ainsi que des quizz de pratique.  

En étudiant, notez vos questions puisque vous avez droit sans frais à deux sessions d’une heure par Zoom avec votre formateur.

Quand vous penserez être prêt-e, demandez à passer l'examen. Durée 60mn. Note de passage: 60%. Vous aurez droit à votre document d'étude durant l’examen.

Svp réservez 48 heures à l'avance pour votre session zoom ou pour l'examen.

Contenu de la formation:  

Les températures de conservation des aliments
Les méthodes de travail pour éviter la contamination des aliments
Les principes généraux d’hygiène applicables à toute personne qui est en contact avec les aliments ou avec le matériel ou l’équipement qui sont en contact avec les aliments
Les procédures de nettoyage, d’assainissement ou de désinfection du matériel et de l’équipement
Les sources environnementales de contamination des aliments
Les risques microbiologiques, physiques et chimiques liés à l’hygiène et à la salubrité alimentaires
La provenance des aliments
L’étiquetage des aliments
L’analyse et l’évaluation des risques (évaluation des dangers)
La gestion des risques (mise en place de contrôles et de procédures appropriés et établissement des actions correctrices le cas échéant)
Les normes légales et réglementaires relatives à l’hygiène et à la salubrité alimentaires

L’élaboration d’activités de formation continue au regard des règles d’hygiène et de salubrité alimentaires

Des conseils pratiques tirés de cours universitaires en gestion qui sont pertinentes et propres à Impecplus.