PRÉSENTIEL / la formation MAPAQ pour Gestionnaire d'établissement alimentaire
Formation officielle du MAPAQ délivrant un certificat de gestionnaire d'établissement alimentaire valide à vie. Veuillez noter que le matériel de formation « Manipulateur d'aliments » constitue les 6 premières heures de cette formation. Il s'agit du volet réglementation. Les 6 heures suivantes aident les gestionnaires à se conformer à la réglementation en milieu de travail grâce à un ensemble d'outils et de conseils pratiques.
Durée : 12 heures. Appelez-nous pour discuter de vos contraintes et de vos besoins opérationnels, connaître nos tarifs échelonnés et prendre rendez-vous.
Examen : la note de passage est de 60 %. Si besoin, une reprise de l'examen est disponible, sans frais. Elle sera individuelle en ligne.
Vous pensez avoir des difficultés en français, avec votre équipement, cognitives ou autres ? Discutons-en.
À qui s'adresse le cours de Gestionnaire d'établissement alimentaire du mapaq?
Ce cours s'adresse aux personnes qui seront les responsables des questions d'hygiène et de salubrité aux yeux du MAPAQ.
En général, il faut au moins une personne ayant suivi ce cours par permi demandé.
La personne qui suit ce cours peut être le propriétaire de l'entreprise mais peut aussi être son ou sa délégué-e.
Les questions concernant le nombre de gens qui doivent être formées seront traitées durant le présent cours mais vous pouvez trouver l'information ici. (2.2.4.1. & 2.2.4.2.)Ce cours s'adresse aux travailleurs du domaine alimentaire.Ce cours s'adresse aux travailleurs du domaine alimentaire.
Contenu du cours de Gestionnaire d'établissement alimentaire du mapaq en présentiel
La première moitié est le cours de Manipulateur d'aliment. Ceci est logique et permet aux gens formés de parler le même langage sur leur lieu de travail en termes de salubrité.
Pour cette première moitié, en plus du contenu du Guide, vous trouverez dans ce cours des données explicatives sur la microbiologie et autres outils.
Contenu de la formation:
Les températures de conservation des aliments
Les méthodes de travail pour éviter la contamination des aliments
Les principes généraux d’hygiène applicables à toute personne qui est en contact avec les aliments ou avec le matériel ou l’équipement qui sont en contact avec les aliments
Les procédures de nettoyage, d’assainissement ou de désinfection du matériel et de l’équipement
Les sources environnementales de contamination des aliments
Les risques microbiologiques, physiques et chimiques liés à l’hygiène et à la salubrité alimentaires
La provenance des aliments
L’étiquetage des aliments
L’analyse et l’évaluation des risques (évaluation des dangers)
La gestion des risques (mise en place de contrôles et de procédures appropriés et établissement des actions correctrices le cas échéant)
Les normes légales et réglementaires relatives à l’hygiène et à la salubrité alimentaires
L’élaboration d’activités de formation continue au regard des règles d’hygiène et de salubrité alimentaires
Des conseils pratiques tirés de formations universitaires du Québec en gestion qui sont pertinents et propres à notre entreprise.
Contacts
mauricejp52@gmail.com (450) 776-6038
Certaines photos sont une gracieuseté de: https://www.vecteezy.com/free-photos/